[버크셔세상] 버크셔K 고기만두

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[버크셔세상] 버크셔K 고기만두

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상품명 [버크셔세상] 버크셔K 고기만두
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[버크셔 세상] 버크셔k 고기만두
CHECK POINT
* 만두는 냉동상태이고, 600g으로 포장되어 있습니다.
* 받으면 바로 냉동 보관하고, 취향에 따라 굽거나 쪄서 먹으면 맛있습니다.
* 배송비는 3000원이고, 버크셔 K의 다른 제품들과 함께 구매해서 총 구매가격이 5만 원 이상이면 무료배송 됩니다.
* 구매 후 3일 안에 배송이 시작됩니다.

OM'S PICK
버크셔 만두는 국내 유일의 순종 흑돼지인 버크셔K 고기 함량을 최대한 높인 만두입니다. 버크셔 고기가 워낙 맛있고 가공품으로 만들어도 좋겠다 생각해서 만들어진 제품이라고 합니다. 고기만두 시장조사를 하고, 시판 고기만두가 20% 이하가 많던 시장에서 고기 함량을 최대한 높이는 방향으로 설정하고 기획했습니다. 28%의 고기 함량은 만두 기계가 최대한 만두 소를 밀어낼 수 있는 최대치입니다. 그 이상은 퍽퍽해서 만두피에 소를 넣을 수 없기 때문에 나온 함량입니다.

시판 만두에서 고기 함량 몇 %를 광고 포인트로 잡습니다만, 정작 생고기 함량이나 따로 넣은 지방함량은 표시하지 않습니다. 제조사 입장에서는 지방을 사용하게 되면 가격은 고기보다 많이 저렴하지만, 돼지고기 함량에 포함되기 때문에 원가절감과 풍부한 육즙을 표현할 수 있어 제조자 입장에서는 일석이조입니다. 심지어 만두를 익히면 고체 상태의 지방이 액체가 되어 육즙처럼 보입니다. 그래서 돼지기름을 넣은 만두를 육즙이 풍부한 만두로 생각하게 되는 것이지요. 그러다 보니 육즙은 풍부해 보이나 실제 고기 함량은 적은 고기만두가 시중에 많이 있습니다. 하지만 버크셔 만두 고기 함량 28% 중에서 약 4% 정도가 따로 넣은 돼지 지방입니다. 버크셔 만두는 고기 함량이 많지만, 줄줄 흘러내리는 육즙은 없습니다. 그렇다고 퍽퍽하지 않습니다. 지방이 흘러나온 것이 아닌 실제 고기에서 나온 감칠맛이 농축된 육즙을 느낄 수 있습니다.
OM'S RECIPE

- 군만두
- 무침만두
BRAND STORY
버크셔 K는 국내 유일의 순종 흑돼지입니다. 우리가 알고 있는 흑돼지는 영국이 원산지인 버크셔종으로 일제 강점기 이전에 재래흑돼지가 있었지만 경제성이 없어 일제가 외래 버크셔종을 들여와 품종개량을 했습니다. 현재 남아있는 흑돼지들은 그 이후로 품종관리가 되지 않아 온몸이 까만 잡종 흑돼지만 남아 있고, 순종은 코와 네다리 그리고 꼬리가 하얗기 때문에 육백 흑돈이라 부릅니다. 국내에서는 남원 지리산 박화춘 박사가 약 10여 년의 연구 개발을 통해 국내에서는 처음으로 박화춘 박사의 버크셔 K라는 이름으로 상표등록을 했고 한국종축개량 협회로부터 한국형 순종 흑돈이라는 품종을 공식 인증받았습니다. FAO(국제연합 식량농업기구)에는 다산 버크셔라는 이름으로 그 품종이 공식 등재되어 있습니다.

버크셔 K는 일반 돼지고기에 비해
1. 근섬유가 얇고 많기 때문에 수분을 잡는 능력이 좋아 요리 후에 표면이 딱딱해지는 것이 덜하고,
2. 불포화 지방산 함량이 오리고기보다 높아 지방 맛이 깔끔해서, 수육을 하면 국물에 닭고기 국물 맛이 나기도 하는데 이는 불포화 지방산 중 올레인산 함량이 높아 닭 맛이 나기도 하는 것입니다.
3. 버크셔의 비계 특징은 수분 함량이 백색 돼지에 비해 10% 정도 적어서 삶은 것을 씹어도 물컹하지 않고 쫄깃하고 구우면 고기보다 비계 맛이 더 좋을 정도입니다.

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상호 버크셔세상 대표자 대표 김영태
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  • 1
    네****
    2020-10-30
    0

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