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[하얀얼굴농부] 의성 한지형 마늘_특상품 (저장용) 1.5kg, 3kg, 5kg

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상품명	[하얀얼굴농부] 의성 한지형 마늘_특상품 (저장용) 1.5kg, 3kg, 5kg
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판매자 정보

[하얀얼굴농부] 의성 한지형 마늘_특상품 (저장용) 1.5kg, 3kg, 5kg

CHECK POINT

* 2021년 올 여름에 수확한 의성 한지형 마늘_특상품 (저장용) 1.5kg, 3kg, 5kg입니다.

* 8월 2일부터 순차 출고되는 '예약상품' 입니다.

* 장마철에 배송시 습기가 많아 마늘이 손상될 위험성이 높다보니 장마가 끝나는 시기 8월초 부터 순차 배송을 하니 이점 반드시 참고해주세요.

* 사이즈가 큰 특상품만을 선별했고, 지름은 평균 5cm 내외입니다.

* 1.5kg은 30개 내외, 3kg은 60개 내외, 5kg은 100개 내외입니다.

* 장아찌용 마늘은 수분을 머금은 촉촉한 상태이고, 저장용 마늘은 2~3주 자연건조를 통해 오래 보관하실 수 있도록 만들었습니다.

* 배송비는 3000원입니다.

OM's PICK

2021년 올 여름에 막 수확한 햇마늘입니다. 마늘 하면 가장 먼저 떠오르는 곳이죠. 마늘로 가장 유명한 경북 의성에서 키운 것으로 수확한 마늘은 2~3주 자연건조해서 오랫동안 보관하실 수 있게 만들어서 보내드립니다. 알싸한 맛과 깊은 풍미로 무장한 의성마늘은 일교차가 큰 의성에서 자라 알싸한 맛과 단단한 식감, 깊은 풍미를 제대로 갖추고 있습니다. 흔히 육쪽 마늘이라고 부르는 제품으로, 의성이 육쪽 마늘로 유명한 것은 옛날에 토종마늘로 굵기가 작은 것이 특징이라 대부분 6쪽 모양을 가지고 있었기 때문입니다. 그러나 재배법이 발달한 현재에는 마늘의 크기가 커져 대부분의 마늘들이 7쪽 이상을 이루고 있습니다. 탁월한 맛과 향으로 인정받은 의성마늘 중에서도 크기가 큰 특상품만을 선별하여 가정에서 드시기는 물론, 선물하시기에도 손색없는 상품입니다. 8월 2일부터 순차 출고되는 '예약상품' 으로 장마철에 배송시 습기가 많아 마늘이 손상될 위험성이 높다보니 장마가 끝나는 시기 8월초 부터 순차 배송을 하게되었습니다. 이점 반드시 참고해주세요.

하얀얼굴농부의 마늘은 이렇게 다릅니다.

1. 3년에 걸친 주아재배법

병충해를 이기고 단단한 마늘을 수확하기 위해 주아와 통마늘을 별도로 재배하는 주아재배법을 사용하고 있습니다. 주아재배법은 마늘이 자라 열매가 되는 싹인 '주아'를 1년 동안 심어 작은 종구의 통마늘로 생산해 이를 다시 재배하는 것을 말합니다.

2. 전국 최대 일교차

국산 종자인 한지형 마늘은 특유의 매운맛을 자랑합니다. 저장성이 좋아 다음 해 마늘이 나올 때까지 보관도 가능하죠. 그렇게 할 수 있는 이유는 전국 최대 일교차를 자랑하는 덥고도 쌀쌀한 의성 지역의 날씨 덕분에, 마늘이 단단하게 자라기 때문입니다.

3. 물 빠짐과 PH 지수가 높은 석회질 토양

예로부터 마늘 하면 의성인 이유는 의성마늘에 즙액이 많아 요리에 감칠맛을 더해준다는 이유가 컸어요. 그래서 요리하시는 분들의 사랑을 받았죠. 마늘 재배에 최적화된 의성지역의 토양은 물 빠짐이 좋고, PH 지수가 높은 석회질 토양으로 즙까지 풍부한 명품 마늘을 만들어냅니다.

* 가장 왼쪽의 마늘이 특상품 크기입니다. 저울에 달아 중량에 맞춰서 보내드립니다.

OM's TIP

마늘 보관법

씻지 말고 망 안에 그대로 넣어 서늘한 곳에 보관해 주세요. 장기간 보관을 원하시면 신문지에 싸서 김치냉장고에 보관하시는 것을 권장합니다.

OM's RECIPE

- 통마늘 장아찌

재료:

1차 절임액 비율: 식초 1 : 물 1

2차 절임액 비율: 간장 1 : 물 1 : 설탕 2/3 : 식초 2/3

1. 통마늘은 뿌리를 잘라내고 겉껍질만 벗겨내고 속껍질째로 깨끗하게 씻어줍니다. 뿌리 – 겉껍질 순으로 손질하셔서 씻어내시고 마늘대를 잘라주시면 흙이 안으로 들어가지 않습니다.

2. 마늘을 거꾸로 놓아 물기를 말리는데, 물기가 조금 남아있어도 괜찮아요.

3. 소독한 유리병에 마늘을 담고 식초와 물을 1:1 비율로 부어서 일주일 동안 서늘한 곳에서 보관합니다. 이때 검은 비닐이나 천을 둘러 햇빛을 차단해 주면 변색을 막을 수 있어요. 그래도 마늘이 초록색으로 변하는 것들이 있을 수 있는데, 상하는 것이 아니니 그대로 사용하시면 돼요.

4. 일주일 뒤에 1차 절임액을 빼내고 2차 절임액을 만들어 끓여 부어주면 되는데 여기 들어가는 2차 절임액 재료 중에 식초 와 물은 1차 절임액을 활용하셔도 됩니다.

2차 절임액은 꼭 뜨거울 때 부어주세요. 뜨거울 때 절임액을 마늘에 부어야 아삭한 식감을 유지하고 매운맛도 없어집니다.

5. 2주~3주 정도 절여놨다가 2차 달임을 해줍니다. 절임액만 따로 빼내어 끓여 다시 부어주는데, 이때 꼭 식혀서 부어줍니다. 지금부터는 냉장 보관하여 한 달 정도 절이면 드실 수 있습니다.

- 마늘빵

재료: 빵, 마늘, 연유, 버터, 허브, 소금 약간 ( 빵 크기에 따라 재료의 양도 달라져 정확한 계량을 적지 않았어요. 마늘 : 연유 : 버터 = 0.8 : 1 : 1 비율로 만들었습니다.)

1. 마늘은 곱게 갈아주세요. 마늘 특유의 알싸한 맛을 좋아하시면 굵게 다진 마늘을 함께 섞어도 맛있습니다.

2. 버터는 완전히 녹인 후 다진 마늘, 연유, 허브(파슬리 or 로즈마리 사용했어요.), 소금을 넣고 섞어주세요. 만약 바삭한 마늘빵을 만드시려면 버터를 완전히 녹이지 않고 부드러울 정도로만 풀어서 사용해 주세요. 그리고 연유 양을 줄이고 설탕으로 대체하여 되직한 마늘 버터로 만들어주세요.

3. 빵은 칼로 칼집을 내어주고 사이사이에 마늘 버터를 듬뿍 발라주세요.

4. 오븐에 넣어 180도에서 10분 정도 구우면 완성입니다. 이때 너무 고온에서 구우면 윗부분만 타니까 잘 조절해 주세요. 만약 바삭한 마늘빵을 원하시면 빵을 아예 자른 후 위에 마늘 버터를 펴 바르고 팬이나 오븐에 구워주시면 됩니다.

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